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『函館のラーメン店（その2） キッチン中華 あじたか』
「キッチン中華 あじたか」メニューを見ると〝ピカソラーメン〟や〝ゴッホ丼〟などの奇抜な名前。一瞬、キワモノ系のラーメンなのか？と考えてしまいますが、出されたラ…
道南・函館QUALITY
『函館のラーメン店（その３） 中華そば まんまるてい』
「中華そば まんまるてい」初めてこちらにうかがった時のこと。壁を見ると見慣れた製粉メーカーと食材の名前。〝横山製粉〟〝青森シャモロック〟さらに〝自家製麺〟それ…
『函館のラーメン店（その４） ラーメン滋養軒』
「ラーメン滋養軒」函館の老舗のラーメン店というとその大半は函館駅前と西部地区にあるわけですが、こちらのお店もそのうちのひとつ。昭和２３年創業で函館駅前大門地区…
『函館のラーメン店（その５） らーめん社（やしろ）』
「らーめん社（やしろ）」函館は〝塩ラーメン〟のご当地ではありますが、地元民に何ラーメンが好きか？とたずねると年代にもよりますけど意外に多いのが「みそラーメン」…
『函館のラーメン店（その６） 豪ーめん』
「豪ーめん」東京・三田にある「ラーメン二郎」。慶應義塾大学生、OB、OGのソウルラーメンであり、そのラーメンは時代を超越し、ラーメンを超越した「二郎という名の…
『函館のラーメン（その８） 麺屋 狼煙（のろし）』
「麺屋 狼煙」ラーメンの美味しさは「麺・スープ・具」の三位一体のバランスと考えるのですが、こちらのお店はそのバランスが絶妙なんです。スープは「狼系豚骨スープ」…
『道南のラーメン店（その１） 大勝軒』
「大勝軒」「大勝軒」というと今やラーメン業界の一大ブランド。そのルーツは東京・荻窪（杉並区）にあり、数々の系統、系列が存在し、近年、その名を全国区にまで高めた…
『函館のラーメン店（その10）MEN TEPPEN』
「MEN TEPPEN（鶏白湯・塩）」 函館塩ラーメンと言えば、材料を弱火でコトコト煮込んだ澄んだ清湯スープがその特長ですが、こちらのお店の看板メニューはそれ…
道南・函館QUALITY‐BLOG
『道南のラーメン店（その２） こだわり』
「こだわり」 みなみ北海道東海岸の北に位置し、函館方面、ニセコ方面、千歳・室蘭方面からの道路と鉄道の中間点「長万部（おしゃまんべ）町」。 駅弁の「かにめし」が…
『函館のラーメン（その11） らーめん「響」』
（らーめん「響」） 函館のラーメン文化を紐解けば、塩ラーメンのご当地として長らく語られてきたわけですが、平成の終わりにきて、これまでその塩ラーメン文化を支えて…
『函館のラーメン（その12） 麺工房「京家」』
（麺工房「京家」） 全国津々浦々にあるご当地ラーメン。 その中で、横浜の人に「横浜のご当地ラーメンは何ですか？」と聞けば、「サンマーメン」と答える方もいるかと…
『函館のラーメン店（その13） 八四六製麺所』
（八四六製麺所） ラーメンにおける人気店。 「あそこの店はいつも混んでいる、ならんでいる」といっても大きく二つに分類されると思うのですが、ひとつは「万人ウケす…